鮭のカマを調理酒に浸しておきます。

その間にシソと生姜を細切りに。

漬けだれを一煮立ちさせたら、２で刻んだシソと生姜を入れます。
沸騰直前で止めましょう。

下ごしらえをした１に冷ませた３を入れて一晩冷蔵庫へ！
（別に数時間でも良さそう）

漬けた４に薄力粉をまぶします。
（写真が汚いのはご愛嬌）

180度ぐらいの油でじゅわー

かんせーい