切干大根は軽く洗ってから水につけて10分ほど戻す。人参は千切り、油揚げは油抜きをして同じく千切りにしておく。

フライパンにサラダ油少々を入れ、水切りした切干大根、人参を炒める。切干大根の戻し汁は後で使うのでとっておく。

2．に油揚げを入れて軽く炒めたら、調味料をすべていれ、切干大根の戻し汁をひたひたくらいまで入れる。

煮汁がなくなるまで中火で煮込んで完成。