海老のケッパークリームソース
ふふとべべ @cook_40078941
海老の旨みがぎゅぎゅっとつまったソースが美味♫♬ もったいないのでパンにつけて食べてね✿
このレシピの生い立ち
とある海老のレシピを研究中に、うっかりとできてしまいました(^^;;
作りたかったものとはちょっと違ったのだけど、予想外なおいしさ！
海老のケッパークリームソース
海老の旨みがぎゅぎゅっとつまったソースが美味♫♬ もったいないのでパンにつけて食べてね✿
このレシピの生い立ち
とある海老のレシピを研究中に、うっかりとできてしまいました(^^;;
作りたかったものとはちょっと違ったのだけど、予想外なおいしさ！
作り方
- 1
海老は頭を外し(後で使います)、殻付きのまま背中に包丁を入れ、背ワタを取ります。塩水でよく洗います。
- 2
にんにくはみじん切り、パセリ・ケッパーは粗みじん切りにします。
- 3
フライパンにバター(10g)・にんにくを炒め、香りがたったらを海老の頭を炒めます。
- 4
白ワインを加えてヘラで頭を潰しながら、じっくり旨味が出るように炒めます。
- 5
火を止めて、ザルでソースを濾します。
- 6
同じフライパンに残りのバター10gと海老を加えて炒め、ソース・生クリーム・パセリ・ケッパーを加えます。
- 7
全体に火が通り、塩・コショウで味をととのえたら出来上がり～♪
コツ・ポイント
●頭なしでもいいけど、ありの方が海老エキスがいっぱいでておいしいです。
●海老の頭のミソは、箸やスプーンなどで出してソースに加えてください。旨味UPです！
●パスタにも合いそう！
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