牛肉は大き目に切り、軽く塩胡椒（分量外）をふる。にんじんは皮を剥いで、薄切りに。

鍋にごま油を入れて、茄子を加えて炒めます。茄子がしんなりしたら、酒、醤油、だし、みりん、砂糖を入れてよく炒めます。

煮汁がなくなったら出来上がり。そのまま少し冷ましてからお皿に盛ります。