鯖の竜田揚げ〜和風きのこあんかけ〜
藤井２１ @cook_40094961
脂が乗った旬の真鯖にきのこの出汁が出たトロトロのあんかけ☆
柚子の香りがアクセントに♪
おかずにも♪おつまみにも♪
このレシピの生い立ち
冬が旬の真鯖のレシピ
鯖の竜田揚げ〜和風きのこあんかけ〜
脂が乗った旬の真鯖にきのこの出汁が出たトロトロのあんかけ☆
柚子の香りがアクセントに♪
おかずにも♪おつまみにも♪
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冬が旬の真鯖のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
白髪ねぎは刻んだら冷水にさらしておく
-
- 2
きのこは大体の長さを揃える様に切っておく
（使用したのはえのき茸、しめじ、エリンギ） -
- 3
鍋にきのこと水を入れ煮る
沸騰してきたらめんつゆを加える -
- 4
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１杯分）を加えたら水戻りしない様にかき混ぜながら沸騰させる
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- 5
鯖は半身を４等分にします
-
- 6
クッキングペーパー等で水気を拭き取り両面に片栗粉（大さじ２杯）を塗す
（余分な片栗粉は落とす） -
- 7
１８０度の油で両面がきつね色になるまで揚げる
-
- 8
揚げた鯖の上にたっぷりとあんかけをかけて白髪ねぎと刻んだ柚子の皮を乗せたら完成です
-
コツ・ポイント
・きのこは今回はえのき茸、エリンギ、しめじを使用しましたが種類はお好みでＯＫ
・あんかけは水戻り＆ダマにならない様に水溶き片栗粉を入れたら必ずよく混ぜながら沸騰させる
・鯖を揚げる時は皮が剥がれない様にあまり触らない（１〜２回返す位）
つくれぽ
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