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シンプルで優しい味の椎茸と揚げ
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シンプルで優しい味の椎茸と揚げ-レシピのメイン写真

シンプルで優しい味の椎茸と揚げ

Morinoaya
Morinoaya @cook_40112002

干し椎茸の戻し汁を出汁に使った、具材2種類のみシンプルで優しい味の1品です。
このレシピの生い立ち
薄味好みで油揚げ好きの主人が好みそうだなと思い、作ってみました。

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Morinoaya
Morinoaya @cook_40112002

干し椎茸の戻し汁を出汁に使った、具材2種類のみシンプルで優しい味の1品です。
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材料

2〜3人分
  • 干し椎茸 3個程度
  • 油揚げ(大) 1枚
  • 水(干し椎茸戻し用) 200cc
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水(水溶き片栗粉用) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を水200〜250ccの水で戻す。(30分くらい)

    • シンプルで優しい味の椎茸と揚げ作り方1写真
  2. 2

    戻した椎茸は、薄く切る。

    • シンプルで優しい味の椎茸と揚げ作り方2写真
  3. 3

    油揚げは、熱湯に通して油抜きし、一口大に切る。

    • シンプルで優しい味の椎茸と揚げ作り方3写真
  4. 4

    椎茸の戻し汁、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、薄口醤油大さじ2、切った椎茸と油揚げを鍋に入れ、火をつける。

  5. 5

    油揚げと椎茸がクタッとなり、煮立って来たら、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ2)を入れる。

    • シンプルで優しい味の椎茸と揚げ作り方5写真
  6. 6

    とろみがついたら、火を止める。以上。

    お好みで、すりおろし生姜やネギを添えたら美味しいです。

コツ・ポイント

・砂糖を入れると、油揚げの苦味?えぐみ?が抑えられます。
(一度、砂糖なしで作った時は少し苦かったです。)
・干し椎茸の戻し汁から出汁は出ますが、旨味が足りないと感じる場合は、適宜、だしの素を足すなど、ご調整ください。

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Morinoaya
Morinoaya @cook_40112002
2018/08/27 23:16に公開
こんにちは。そこそこ晩婚の新米主婦です。平日はバリ仕事、料理は毎朝みそ汁と簡単な1品作る程度のみ、他は主に週末に買い物や料理をまとめてしています。手のろいですが、料理は割と好きなので、簡単な創作をしたり、皆様のレシピを参考に勉強させてもらったりしています。
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このレシピのキーワード

片栗粉 酒 ほししいたけ 油揚げ

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