にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に切って種を出しておく。
フライパンに入れてやや多目のオリーブオイルを加え置いておく。

玉ねぎをみじん切りに。
ワタリガニは足を外し、身は食べやすい大きさにカットする。足先は外し、根本は身と一緒に。

①のフライパンに火を入れる(弱火)。
にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え炒める。
にんにくは焦がさないよう注意。

玉ねぎがしんなりしたらワタリガニを加える。
殻に火が通ればOK。殻をしっかり焼きつけると香ばしさが旨味になります。

白ワインを加える。
蓋をして蟹の身を蒸し焼きに。

トマト缶を加える。
弱火で煮込む。水分をある程度飛ばすと濃厚なソースになる。さっぱりが好みならば程ほどに。

生クリームを加え、温まれば完成。
塩で味を整え、茹で上がったパスタと混ぜる。