秋刀魚の頭を切ります

お腹に包丁を入れ内蔵を取りひらきます

骨、小骨を取ります

半分に切ります。キッチンペーパーで押さえる様に拭き取ります

その上に味噌、砂糖、しょうがすりおろしを塗ります。調味料は混ぜ合わせておきます。辛い好きな人はｺﾁｭｼﾞｬﾝをプラス

クルクル巻き竹串を刺します

グリルやフライパンなどで焼。秋刀魚は油が多いので酢を表面に塗ります。テフロン加工のフライパンなら中火弱位で綺麗に焼ける

竹串を外し出来上がりです