そうめんをたっぷりのお湯で規定の時間より短めに茹でる。ざるにあけて、一度水で洗いサラダ油を小さじ1かけおく。

フライパンで、先に炒り卵を作りお皿にだす。同じフライパンに油を入れ、野菜を炒める。少ししんなりしてきたら、酒を入れる。

水分が無くなったら、卵とそうめんを入れて炒め、顆粒だしと醤油で味を調えて完成。お皿に盛って鰹節をお好みで