■計量
それぞれの入れ物に入れながら、量っていきます。

べたついていたら、多少強力粉を入れて混ぜ、強力粉を振った台の上に乗せ、手のひらの付け根を使って、台にこすりつけ、こねる。

☆こね：10分以上
生地が伸びたら、二つ折りにしながら、いろいろな面が、台にこすり付けられるようにこね続ける。

☆一次発酵：40分位
湯を入れた小さな鍋の上に７を乗せ放置。（ボールの底に湯がつかないように。）

４５ｇ前後に生地を分ける。つやつや生地が出るように(写真）生地を丸め布巾をかけて生地を休ませる。
☆１０分位

■成形
マヨネーズパン→麺棒で伸ばし、上と下から折り曲げ、真ん中を指で押さえて、

折り曲げてひっくり返す。

ポテトパン→ジャガイモをレンジでやわらかくして一口大に切って、塩コショウ、マヨネーズを乗せて包む。

成形したパンを並べる。左→マヨネーズパン。真ん中→ポテトパンは閉じ目を下にする。右→ひも状にして結わいた物。

☆２次発酵：２０分
※丸い天板なら、また鍋に湯を張って、布巾やラップをかぶせて2次発酵できると思う。

■焼成
１８０℃のオーブンで１７分です。予熱はいらないのが助かる・・・