サバ味噌缶をあけ、身と汁に分ける。（汁はソースに使うので取っておく）
高野豆腐はすりおろしておく。

玉ねぎをみじん切りし、耐熱容器に入れてレンジ500W４分加熱する。荒熱を取る。

ボウルにサバの身を入れてほぐす。高野豆腐、玉ねぎ、片栗粉を入れてよく混ぜる。うまくまとまらない時は片栗粉の量を調節する。

３を食べやすい大きさにまとめる。フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れまとめたサバを入れ両面軽く焦げ目がつくまで焼く。

フライパンからサバを取り出し、缶の汁とおこのみソースを入れ中火で加熱する。シュワシュワとなったら火を止める。

皿に付け合わせを添え、ソースをかけたらできあがり。