ゴーヤの綿をとり3mm厚さに切って、塩水に30分ほど漬けておく（急ぐときは塩でもむ）。

お湯と塩小さじ2（分量外）を沸かした小鍋でゴーヤを2分茹で、ザルにあげておく。

長ネギの白い部分をほそ～く切る。

サバ缶を粗くほぐしてゴーヤと合え、長ネギを添える。