ボウルに塩、砂糖、生種、水を入れ次に強力粉を入れる。強力粉に水分を含ませるように混ぜ、台に落として一纏めにする。

材料が均一になるまで捏ねる。
1.5倍の大きさになるまで発酵後、ガス抜きし元の大きさになるまでさらに発酵させる。

生地を65gに分割し丸める。10分生地を休ませる。

生地を20センチの棒状にして片方を先細り、片方を平たくする。
先細りの部分を平たい方で包みドーナツ状にする。

オーブンシートをベーグル１個１個の下にひいて35℃50分時間発酵させる。

大鍋に湯を沸かしベーグル生地を片面30秒ずつ茹でてオーブン皿に並べる。

200℃に予熱したオーブンで15分焼く。