耐熱皿に、豆腐を乗せて、レンジで3分チンします。

ささ身の、下処理をして、2センチ位に切り、レンコンは、水で洗い1センチ位に切ります。

フードプロセッサーに、肉、手で壊した豆腐を入れ、とろとろになる位まで切ります。

次に、レンコンを入れ、4～5秒ほど回し，酒、みりん、砂糖、片栗粉を入れ、3～4秒回します。

ニラを、2～3ミリくらいに切ります。フライパンに、揚げ油を入れ、160℃～170℃に温めます。

プロセッサーの物を、ボウルに移し、ニラ、チーズを混ぜます。（タネ）

餃子の皮に、（6）のタネを包んで、（5）のフライパンで、パチパチと音がするまで揚げます。

揚れば、お皿に移し、完成