材料を用意します。

塩をフランスパン専用粉に加えます。

砂糖、ドライイースト、卵黄を牛乳が入ったボウルに加えます。

この様になります。ドライイーストを溶かします。

工程２の真ん中に穴を開けて、、。

工程２に工程４を加えます。

こんな感じです。

ある程度まとまったら、、、

外に出して練ります。最初は作業台に生地がくっつきますが、徐々に練っていくと生地がまとまり始めます。

こんな感じになったら、、。なかなか作業台から生地が離れなかったら専用粉をほんの少し足して下さい。

バターを加えて、、

生地で包みます♪

引きちぎっていくとこの様になります。ここからまた練っていきます。。

このような形にまとめて、、。

バターを塗ったボウルに入れます。

ラップして、３５分間温かい所で一時発酵させます。

２倍くらいに膨れ上がったら、、

外に出してスケッパーを使い、４０ｇに小分けします（引きちぎる様に小分けしないで下さい）。

１個ずつ、丸めていきます♪詳しい丸め方は“食パン生地　ＤＥ　丸パン”工程２０～２２を参照して下さい♪

この様に並べて、、、

袋をかぶせて、約１５分温かい所で寝かせます。

多少膨らみます。半分の数を丸く、もう一種類を細長く整形して行きます＾＾詳しくは次へ。。。

外に出して、、工程１８の綴じ目を上に向けて、、

手の甲で潰します。

写真の様にしっかりと生地を閉じます。再度工程１８と同様に丸めて、、綴じ目をしっかりととめて下にします。

シートを敷いた鉄板に並べて、はさみで真っ直ぐ２つしっかりめに切れ目を入れ、溶いた全卵を刷毛で、パン全体に塗ります。

細長いパンを作ります♪先程と同様に生地の綴じ目を上にして、、手の甲で潰します。

上の左右を写真の様に折り、、

その生地を手前にたたみます。

生地が重なった所をしっかりととめて、、

ひっくり返します♪

シートを敷いた鉄板に移して、切れ目をしっかりめに６箇所入れます。全卵をパン全体に塗ります。

袋をかぶせて３０分、温かい所で２次発酵させます。

丸いパンはこの様に、、

細長いパンはこの様になります。

２３０℃で１０分間焼くとこの様になります＾＾

細長いパンも同様に焼くとこの様になります☆

バターを添えて、頂きます＾＾