鶏もも肉の皮目を上にしてまな板に置き、フォークで数か所グサグサと深く刺します。
ひとくち大にカットします。

ボウルに入れ、塩こしょう少々を振って混ぜ、小麦粉を加えて小麦粉の全量が鶏もも肉に絡むまで手で混ぜます。

にんにくをスライスしてフライパンにオリーブオイルと合わせて入れ、弱火でジュワーっとなり香りが立つまで待ちます。

にんにくを取り出します。（あとで戻します）

鶏もも肉を皮目を下にして並べ中火で２~３分焼き色がつくまでフタをしないで焼きます。

ひっくり返して２分ほど焼きます。

たまねぎを加えて１分ほど炒め、しいたけを加えてにんにくを戻し、1～2分炒めます。

材料Aを加えてフタはしないで、かき混ぜながら中火で5～6分、ほどよいトロミがつくまで煮詰めて完成です。