エビをよく洗い殻をむき背ワタを取り除く。

エビの水気をキッチンペーパーで拭き、ボウルにエビ、紹興酒大さじ１、塩、胡椒片栗粉で下味をつけておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の海老を並べ入れ両面炒める。一度さらに取り出す。

エビを取り出したフライパンにサラダ油１を熱し、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒める。

４の中に水少々で溶いた豆板醤とケチャップを入れ弱火で香りが立つまで炒める。

５の中にお湯で溶いたチキンスープの素を注ぎ入れ、しょう油小さじ１、砂糖小さじ１、酢小さじ１を加える。

6の中に取り出しておいたエビを戻し絡める。みじん切りの長ネギを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り付ける。