『ゆかり®梅入り』とすし酢を混ぜ、色が出てきたら白飯にかけながら混ぜて酢飯を作る。

卵を溶き、砂糖を加えよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を作り、細く切って錦糸卵にする。

いかは細く切る。むき海老はゆでて半分の厚さに切る。かいわれ大根は根を切り落とす。

エンゼル型にラップを敷き、酢飯を入れ、表面を平らにならす。

皿に返して型をはずし、ラップを取る。

錦糸卵、いか、むき海老、いくら、かいわれ大根、刻み海苔を飾る。