ゴーヤとパプリカは縦半分に切って、種等を除いたら1mm幅程度にスライスします。

油揚げは油切りし、縦、半分に切ってから5mm～1cm幅に切ります。

フライパンに油をひき1を炒め、あらかた火が通ったら顆粒だしの素を入れてよく混ぜます。2を加えさらに炒めます。

溶き卵を回し入れて火を弱め加熱します。卵が固まりはじめたら、ざっくり混ぜて味を確認して塩こしょうで調味してください。

火を止め小さじ1～2程度、ごま油をふり混ぜて盛り付けます。鰹節を乗せて出来上がりです。