大根は、皮を厚めに切りコメのとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。人参は、皮を剥き乱切り。オクラは、さっと湯が水にさらし色止め。

牛蒡は、皮をこそいで乱切りにし水につけ灰汁抜きをする。こんにゃくは叩いて、ちぎりさっと湯がく。

豆腐は薄く切り、水気を拭き取りフライパンに多目の油を入れ揚げ焼にしておく。鶏肉は、一口大に切る。

鍋に少量の油を引き、鶏肉を炒め、色が変わったら人参、牛蒡を入れ軽く炒める。ヒタヒタに水を入れ、大根、梅干、豆腐を入れ煮る

煮立ったら、だしを入れ柔らかくなるまで煮る。最後に、こんにゃく、オクラ、梅酢を入れ味を調整して出来上がり。