お湯を沸かし、しゃぶしゃぶする要領で、一枚ずつお湯にくぐらせる。大葉の色が綺麗な緑色になったらお湯からあげる。

湯がいた大葉は、直ぐに氷水につける。粗熱が取れたら、もう一つの氷水に入れ、更に熱をとる。

しっかり冷えたら、キッチンペーパーで水分をとる。

ラップをしき、塩小さじ半分を大葉の大きさくらいにのばす。その上に大葉をのせ、更に塩小さじ半分を大葉にまんべんなく塗る。

この作業を繰り返し、全部塩がぬれたらラップに包み、ジップロックに入れて、冷凍庫に入れて一晩寝かせる。

一晩寝かせるとこんな感じ。食べる時は、水でさっと洗って塩をとってつかう。

大葉のおにぎりを作ってみました！大葉に塩味がついているので、ご飯には塩はつけなくてOK