ナスはまだらに皮を剥き、縦半分に切る。

ボールに水を張り、なす水にさらす。

深めのタッパーに○を入れて混ぜ、味を見る。（大葉にんにく醤油、生姜、鷹のつめなどはお好み入れても、入れなくてもＯＫ。）

縦半分にしたナスを十字に切り、四等分する。

フライパンを温めながら、ナスの水分を切る。

フライパンが温まったら、サラダ油（分量外）を多めに引いてナス皮目のほうからを焼く。

途中ふたをして蒸し焼きにしてもＯＫ。ひっくり返して実のほうも焼く。

ナスが柔らかくなっらたバットに上げ、油を切る。

③の中へ熱いうちにいれて粗熱をとる。

冷めたら冷蔵庫で冷やして完成。