食パン型2個使用
外寸　218×112×110mm
内寸　195(182)×95(90)×95mm
※ふたは使いません

レーズンを熱湯にサーっと通して、ザルで水切りしておく

強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボウルに入れ

材料が均一になるように、よくかき混ぜる

粉の温度を計り、入れる水の温度計算をする
(28℃×2)-粉の温度+(28℃-室温)＝水の温度

水温を調節して

粉の中へ温水を回し入れる

ヘラでよぉーく混ぜ

ひと固まりになるよう、手でこねて

生地をボウルから出し、こね台でこねていく

最初は手にくっついて、パニパニしますが・・・

しばらくすると、気持ちいい生地になってきます♪

こんな風に、軽く引っ張ってみて、生地が切れないようなら

生地をボウルに戻して、マーガリン(バター)を加え

モミモミと、もみ込みます
※ココも少しパニパニどころです

ある程度マーガリンがもみ込めたら、再びこね台でこねていきます

ガンバってこねたら、また生地をそーっと伸ばしてみます
生地がうすくのびればOK

生地をボウルにもどし、レーズンを加え、もみ込みます

ボウルが小さいので、こね台の上で、しっかりレーズンと生地を合体させます

だいたい混じったらひとまとめにして

マーガリンをぬった発酵用のボウルに生地を入れ

ラップをして、第一発酵させる
※部屋が寒い時はボウルをお湯に浮べ、夏は室温で発酵させる

発酵を始めてから約40〜60分、生地が3倍ほどにふくらんだら

指に強力粉をつけ、生地に突き刺して、フィンガーテストします

指穴がそのまま残れば、第一発酵がお利口に終了しています

次に、発酵した生地をつぶすようにしてガスぬき、パンチします

パンチした生地を丸め、発酵用のボウルに戻し

ラップをして、第二発酵します。
※第一発酵と同じやり方で

第二発酵から20〜40分。生地が2倍ほどにふくらんだら第二発酵終わり

生地を台に出し、スケッパーで2等分に切ります
※ちぎっちゃダメです。必ず生地を切るのです

2等分にした生地を上から下に巻き込むように丸め、お皿やバットなどに置いてベンチタイムします

ベンチタイムは15〜20分ほど。
生地が乾かないように、水でぬらした布をかぶせておきます

生地が少しふくらんだら

生地を内側に巻き込むように形をととのえ、ショートニング(マーガリン)をぬった型に入れる

はい、これでOK♪

仕上げのホイロ(成形発酵)はオーブンでします

40℃発酵で、30〜50分

型から飛び出て、こんな風にふくらんだら、ホイロ終了

200℃に予熱したオーブンで30分焼いて出来上がり♡
※パンの上が焦げるので10分ほど過ぎたらアルミホイルをかぶせて焼く

私のオーブンは型の側面に焼き色がつかないので、焼き上がったあと型から出して側面をそれぞれ6分くらいずつ更に焼いてます

焼き上がったら、網の上で冷まします

❥-型のお手入れ-❥
焼き上げて、あら熱がとれたら、まだ型が温かいうちにショートニングを塗っておく
次はそのまま使えます

暑い季節は冷蔵庫に保存♪
トーストして、バターやマーガリンをぬって食べるの♡
めっちゃ美味しいですぉq∀・*)

ひとつを丸い型で焼いてみました

まぁるいパン♡可愛い〜*•.¸¸♪
こちらは焼く前に強力粉を少し振って焼きました