マンモスイチゴのティラミスケーキ
コーヒーリキュールに浸したビスキュイを使った生クリーム不使用ティラミスケーキにマンモスいちごをのせたインパクトあるケーキ
このレシピの生い立ち
2017年２月(平成29年)
⚫軽いタイプのティラミスが食べたいとリクエストがあったので
⚫大きないちごを使ったインパクトのあるケーキを作りたくて
⚫家族や友人に好評
●Dr.スランプあられちゃんのマンモスイチゴのショートケーキの応用編
マンモスイチゴのティラミスケーキ
コーヒーリキュールに浸したビスキュイを使った生クリーム不使用ティラミスケーキにマンモスいちごをのせたインパクトあるケーキ
このレシピの生い立ち
2017年２月(平成29年)
⚫軽いタイプのティラミスが食べたいとリクエストがあったので
⚫大きないちごを使ったインパクトのあるケーキを作りたくて
⚫家族や友人に好評
●Dr.スランプあられちゃんのマンモスイチゴのショートケーキの応用編
アプリでひらく作り方
- 1
天板にアルミホイルを敷き丸型の底をつまようじなどを使って円を3個かいておく
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- 2
ビスキュイ➡卵白を泡立てる。砂糖を３回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る
-
- 3
卵黄を加えて混ぜる。ふるった薄力粉を加えてゴムべらでさっくり混ぜる
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- 4
１cm丸口金をつけた絞り袋に入れて中心から渦巻きに絞る
残りはハートなど飾り用などに -
- 5
粉砂糖を全体にふる。表面の粉砂糖が溶けたらもう一度同じように粉砂糖をふる
190℃に予熱したオーブンで13分くらい焼く -
- 6
冷めたら型に合わせてまわりを切り取る
-
- 7
型の内側にアルミホイルを敷き側面に牛乳パックをセットする
(型からはずしやすい) -
- 8
マスカルポーネクリーム…
水に粉ゼラチンを入れてふやかす
ふやけたら湯煎で溶かしておく -
- 9
卵黄に砂糖を加えて湯煎にかけ白っぽくトロリとするまで泡立てる
-
- 10
別のボウルで卵白を泡立てる砂糖を３回に分けて加える
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- 11
シロップ➡砂糖と水を600wレンジで１分30秒加熱して少しずつ加える(ミキサーは中速)
ミキサーを高速で角立つまで泡立て -
- 12
卵黄生地にマスカルポーネ、湯煎で溶かしたゼラチンを加える
【11】のイタリアンメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせる -
- 13
シロップ…
コーヒーに付属のエスプレッソソースを混ぜる -
- 14
型の底にビスキュイを１枚入れて
コーヒーシロップを刷毛で叩くように染み込ませる
他のビスキュイは両面シロップを染み込ます -
- 15
【12】のクリームを1/3量くらい型に流し入れる
➡ビスキュイ➡クリーム➡ビスキュイ➡クリーム -
- 16
冷蔵庫で４時間くらい冷やし固める
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- 17
型からはずす
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- 18
竹串やナイフで隙間をぐりっと一周させてからはがすと
きれいにはがせる -
- 19
表面にココア茶漉しを使って全体にふる
-
- 20
いちごのヘタを切ってキッチンペーパーで水気をとる
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- 21
包丁をお湯で温めて水気を拭き取ってケーキを切り分ける
-
- 22
皿に盛り付けて
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- 23
いちごを乗せる
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- 24
ちょっとしたおすそわけには
1/8に切り分けて一口サイズに
タッパーに入れて持ち運びやすい -
コツ・ポイント
☆飾りのいちごは大きめのいちごを選ぶ
⚫生クリーム無しなのでふんわりあっさり軽いタイプ
⚫レンジで簡単につやつやのイタリアンメレンゲ
つくれぽ
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