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W麹✿カレイのしょうゆ麹煮✿
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W麹✿カレイのしょうゆ麹煮✿-レシピのメイン写真

W麹✿カレイのしょうゆ麹煮✿

kwstmy
kwstmy @cook_40060557

☆W麹☆
塩麹漬け子持ちカレイをしょうゆ麹で煮つけました。
このレシピの生い立ち
麹は万能調味料です。
塩麹、しょうゆ麹ともに自家製で冷蔵庫にストックしています。
忙しい日の献立や晩酌の一品としても大活躍です。

☆W麹☆
塩麹漬け子持ちカレイをしょうゆ麹で煮つけました。
このレシピの生い立ち
麹は万能調味料です。
塩麹、しょうゆ麹ともに自家製で冷蔵庫にストックしています。
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kwstmy
kwstmy @cook_40060557

☆W麹☆
塩麹漬け子持ちカレイをしょうゆ麹で煮つけました。
このレシピの生い立ち
麹は万能調味料です。
塩麹、しょうゆ麹ともに自家製で冷蔵庫にストックしています。
忙しい日の献立や晩酌の一品としても大活躍です。

☆W麹☆
塩麹漬け子持ちカレイをしょうゆ麹で煮つけました。
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塩麹、しょうゆ麹ともに自家製で冷蔵庫にストックしています。
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材料

2人分
  • 子持ちカレイ 2切れ
  • 塩麹 適量
  • いんげん 6~10本
  • (煮汁)
  • 水 150cc
  • 酒 150cc
  • 砂糖、みりん 各大さじ1
  • しょうゆ麹 大さじ2
  • 生姜のすりおろし 1かけ
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作り方

  1. 1

    カレイに塩麹をまぶしてジップロックに入れて冷蔵庫で半日くらい寝かせておく。

  2. 2

    1のカレイの塩麹を軽くふき取り、煮汁を入れた雪平へ入れて弱火で煮み、途中落し蓋(orクッキングシート)をする。

  3. 3

    煮汁が沸騰してきたら落し蓋をとり、煮汁をさっと絡ませ、(茹でた)いんげんを加える。

  4. 4

    出来上がり!

    • W麹✿カレイのしょうゆ麹煮✿作り方4写真

コツ・ポイント

簡単下準備は、塩麹で!魚の臭みを抑えて、身を柔らかくしてくれます。
煮付けは、しょうゆ麹で!
麹のほのかな甘さが素材、煮汁と全体に広がりふっくらと仕上げてくれます。

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kwstmy
kwstmy @cook_40060557
2013/08/19 13:28に公開
都内ベイエリア在住☆彡フルタイムで働くママです♫和食中心の食卓です。神戸→福岡→神戸→東京(現在に至る)シンプルな食器、インテリアが好きです。お取り寄せやスーパー、デパ地下。またコンビニも週3~5日で利用しています。レシピは、下ごしらえしながら考えることが多いです。よろしくお願いいたします(*'▽')
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このレシピのキーワード

煮物 いんげん こうじ 酒 しょうが

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