茄子は5mmの輪切り、玉ねぎは繊維に直角に3mmの半円切り、いんげんは4cm位に切り、人参は縦半分にして薄切りにします

フライパンにサラダ油大さじ1を温め、豚コマをバラしながら炒めて火を通し、お皿に移します。

フライパンに油大さじ2を温め、茄子、人参、玉ねぎ、いんげんをサッと炒めます。

蓋をして蒸し焼きにします。同時に、そうめんを指定の時間茹でてから、水にさらし手で揉んで滑りをとりシャキッとさせます。

野菜がしんなりしたら肉を戻し、塩コショウを振り、茹でたそうめんを入れて醤油と胡麻油を回し入れざっと混ぜます。