なすのヘタを取って乱切りにし、水にさらします。10分程度たったら水切りして下さい。

厚揚げを1.5～2cm大の正方形に切ります。

●を混ぜて味噌を溶かしておきます。

熱したフライパンに厚揚げ→なすの順に入れて軽く炒めます。厚揚げから油が出るので油を入れるなら少なめに入れて下さい。

4に3を入れて弱火にし、蓋をして蒸し煮にします。水分が少なくなり、なすが柔らかくなったら出来上がりです。