牛肉のももを買います。ほかの部位だと固くなります。100ｇひとかたまりのものを選びます。必ず室温に戻します。中心まで室温

オーブンを170度の予熱をかけます。
全面に塩、こしょうをきつめに振ります。

フライパンを、熱々に熱します。油から、煙がでるくらいです。

牛肉を焼きます。フライパンに一瞬おいて、ずらします。全面焼き色をつけます。

耐熱皿に肉を取り出します。アルミフォイルをかぶぜて、１７０度のオーブンで、３分焼きます。

オーブンから取り出し、オーブンの外の上にアルミフォイルをかけたまま置く10分（オーブンの予熱があります）

出来上がりです。