厚揚げのマリネ✿
まぁ！ @machan_kitchen
おもてなし料理で大好評のマリネです。
簡単♪ヘルシー♪
厚揚げで、ボリュームいっぱいの前菜になりました。
このレシピの生い立ち
マクロビのお店のメニューからヒントを得て。
でも、お店以上の出来に仕上がったかも♪
厚揚げのマリネ✿
おもてなし料理で大好評のマリネです。
簡単♪ヘルシー♪
厚揚げで、ボリュームいっぱいの前菜になりました。
このレシピの生い立ち
マクロビのお店のメニューからヒントを得て。
でも、お店以上の出来に仕上がったかも♪
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍した厚揚げを、解凍しておく。
こうすると、厚揚げの中が層になって、味が馴染みやすくなります。 - 2
←←←
※高野豆腐が好きでない方は、冷凍しない厚揚げで作ってください。冷凍しないバージョンも私は好きです☆ - 3
鍋に白ワインと酢を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4
火を止めた鍋に、☆印のついた材料を入れ、混ぜ合わせてマリネ液を作る。
（粒マスタードは多少固まりが残ってもOK) -
- 5
フライパンで厚揚げの両面に焼き目をつける。このとき、ハーブソルトを厚揚げに振っておく。
-
- 6
焼き目がついた厚揚げを端から1センチ弱幅くらいに切って、熱いうちに手順2のマリネ液につける。
（切るとき、やけど注意） -
- 7
タマネギを薄切りにし、トマトを細かく切って、マリネ液へ入れる。
鍋を傾けながら回し、全体にマリネ液がなじむようにする。 -
- 8
あら熱がとれたら、冷蔵庫で少し冷やしてください。
写真は、グリーンピースとコーンを飾りました。 - 9
【追記】料理専用の白ワインだと、おいしくできませんでした。安価でいいので、"飲む”ための白ワインをぜひ使ってください。
コツ・ポイント
◆冷める間に味がなじむので、料理の最初に作っておくのがベスト。
◆厚揚げを冷凍するかしないかは、本当にお好みです。私は、冷凍しない方が好きですが、母と妹と義弟は冷凍バージョンが好きだといいます。
つくれぽ
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