まずはゴーヤーを半分に切り、中の種と綿を取り除きます。ティースプーンで簡単に取れます。

次はゴーヤーをスライスにします。厚さは2mm位が良いかと。

スライスにしたゴーヤーに満遍なく塩を振りかけて、シナッとするまで放置します。シナッとしたら軽く絞り、苦い汁を出します。

アスパラガスは写真の様な切り方にします。

ウインナーも写真の様な切り方にします。魚肉ソーセージでもOKです。

島豆腐も写真の様な切り方にします。こちらはお好みの切り方で。

次に先程のゴーヤーを沸騰したお湯に投入。1分程茹でます。

茹でたらザルに。冷水でサッと冷やすと鮮やかな色になります。これでOK。

卵も溶いておきましょう。

それでは炒めていきます。まずは島豆腐をフライパンで表面に焦げ目を付けます。

表面がキツネ色になったらOK。

次にウインナーを入れます。軽く炒めるとウインナーから脂が出て来ます。そしたら次。

そこへゴーヤーを投入。そして軽くあおります。

ここで麺つゆを投入し、軽くあおります。

アスパラガスを投入し、2〜3分炒めます。

ここでカレー粉を投入！ 何度かあおり、豆腐に味が染み込んできたなと思ったら最終段階。

最後に溶き卵を入れて、軽く炒め、塩・コショウで味を整えたら完成です。

手順は多そうですが、事前に材料を切って、用意しておけば、10分位でできますよ。是非、お試しあれ。