中央から筒状に半分に切ったゴーヤの種とわたをくり抜きます。

（1）を熱湯でさっと茹で、ナスはヘタを切り落とし、切り口を水にさらします。

茹でたゴーヤに水切りしたナスを差し込み、輪切りにします。

フライパンにサラダ油を温め、中火で（3）の両面に焼き色をつけ、傍らで唐辛子を焼きます。

唐辛子を取り出し（4）を弱火にし、返しながらゆっくり焼きます。

ナスがしんなりしたら（Ａ）を加え中火でさっと焼きます。

（6）をお皿に並べ、唐辛子とピンクペパーを乗せます。