食感が楽しい☆もずく酢・もやしの前菜
ネバネバとしゃきしゃきがとっても美味しい夏の前菜。
このレシピの生い立ち
夏らしい前菜が欲しくて考えました。
作り方
- 1
もやしは洗い水を切り、ボールに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、30～40秒。すぐにお湯を切って冷めてから、両端を切り落とす。
- 2
大根はみじん切りにする。（今回は面取りの部分を利用）オクラは多目の塩で板ずりし、熱湯でゆでて水にあて、冷めてから刻む。
- 3
出汁をとって余った昆布は適当に刻む。
- 4
ボールにもずく酢、オクラ、もやし、大根、昆布、ポン酢を入れ良く混ぜる。この段階で冷蔵庫で冷しておく。
- 5
食べる直前に器に盛り、柚子の皮を飾る。
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