ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り５mm幅に切る。レモンは皮を剥き薄くスライス。

ゴーヤに塩をふり少しおいて軽く揉むと緑の水が出てくる。
流水で揉みながら洗い水をきっておく。

密閉袋（密閉瓶）にゴーヤ、レモン、はちみつを入れる。
冷蔵庫に入れ、１日おいてから食べられます。