ズッキーニの茎、お尻を切り、縦方向に半分に切る。

ズッキーニを薄くスライスする。1mm以下にスライスしたい。

スライスしたズッキーニを並べて、塩を振る。塩でズッキニーに含まれる水を出し、しんなりさせる。

オリーブオイルにニンニク、トウガラシを入れ、弱火で煮る。香りがしてきたら、火から外し、残りの材料を混ぜ、冷ます。

塩をしてしんなりさせたズッキーニの表面の水を拭き取り、ドレッシングを片面につける。

ズッキーニを指に巻き、形を作る。

半分はズッキニーの穴に、先にトマトを入れ、後から豚肉のリエットを入れる。

残り半分のズッキーニの穴に豚肉のリエット、トマトの順にのせる。周りにトマト、ズッキーニの切れ端を散りばめて盛り付ける。