フレッシュジュースの後は☆シトラスジャム
ジューサーで生ジュースを作った後の搾りかす利用・柑橘編。内皮の柔らかい柑橘は、とろとろジャムに変身♪写真はセミノール。
このレシピの生い立ち
でこぽんのマーマレードを作ったことがきっかけで、実を丸ごと利用できるなら、搾りかすも使えるのではと思い、作りました。内皮はペクチン豊富で、煮るととろっとなり、香りもよいです。利用しないのはもったいないと思いました。
フレッシュジュースの後は☆シトラスジャム
ジューサーで生ジュースを作った後の搾りかす利用・柑橘編。内皮の柔らかい柑橘は、とろとろジャムに変身♪写真はセミノール。
このレシピの生い立ち
でこぽんのマーマレードを作ったことがきっかけで、実を丸ごと利用できるなら、搾りかすも使えるのではと思い、作りました。内皮はペクチン豊富で、煮るととろっとなり、香りもよいです。利用しないのはもったいないと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
搾りかすを鍋に入れ、ひたひたくらいになるように、水を加えて混ぜる。種が残っていたら、取り除く。(苦味が出るので）
- 2
１に砂糖（最初は控えめに）、お好みでレモン汁、グランマニエ等お好みの洋酒少々を加えて火にかけ、沸いてきたら、弱火にする。
- 3
時々、かき混ぜながら、とろとろ柔らかくなるまで煮る。約２０分～。加熱時間は柑橘の種類によって変わります。
- 4
途中、水気が少なくなりすぎたら、水を足す。あくが気になるようなら取る。味見をして、甘味が足りないようなら、砂糖を加える。
- 5
冷蔵保存（煮沸した瓶だと更に良い）か冷凍保存で。冷蔵保存の場合はお早めに。
- 6
でこぽんで。妹？のはるみは、種を取り除いておくと苦味は出ませんでした。皆様、はるみ、ごめんなさい（_ _)
-
- 7
清見で。りんごのように外皮をむいたので、白いわたのところも結構入ってますが、苦味はなく、柔らかで美味しいです。
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- 8
ブランディさんがトロッコオレンジで果汁も追加のアイディアで♪果汁追加で更にフルーティーになるのでおすすめです。
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- 9
はるみで果汁を追加したところ、かなり美味に♪袋の口の所を指でつまみ、丸い種があるようだったら、取り出してください。
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- 10
にんじん蒸しパンに、９を卵の替わりに加えました。にんじんのくせが消え、オレンジ色のふわふわ蒸しパンに♪
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- 11
パン生地に加えると、乳製品なしでもふわふわに♪食パン１斤分に５０～１００ｇ、水の量は30～５０CCくらい減らしてください
- 12
アップルソースと同じくらいの煮詰め加減、味加減にすると、アップルソースと同じように使えます。写真はマフィン。
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- 13
ホットビスケット（ID：18244662） 、アップルソースの替わりに加えても、柑橘風味で、美味しいですよ♪
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- 14
ドロップホットビスケット（ID : 20317455）に大さじ山１加えました（サラダ油は半量）。メープルシロップ等とも♪
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- 15
胡麻ビスケットに♪小麦粉１００ｇサラダ油３０ｇ砂糖３０ｇ胡麻１０ｇジャム大さじ約２（要調節）ポリ袋でもみもみして型抜き。
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- 16
ケーキ♪卵２個、砂糖約５０ｇ、サラダ油３０～５０ｇ、ジャム約１００ｇをミキサーにかけ、ふるった粉１３０ｇBP小１に混ぜる
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コツ・ポイント
パナソニック製ジューサー使用です。ジューサーで種が粉砕されてしまうので、苦味が出ないよう、あらかじめ取り除いておくといいです。木成り完熟のでこぽんが美味しいのは、内皮の旨み成分が果肉に移行しているからなのだとか。内皮には旨み成分多し？
つくれぽ
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