ジャガイモは皮をむき、水からゆでる。玉ネギは薄くスライスし、水にさらす。

ゆでたジャガイモを熱いうちにつぶし、バターを加えてジャガイモの熱で溶かしながら混ぜる。

水気をしぼった玉ネギを加え、明太子を加えて和える。