メキシコ 肉団子スープ
メキシコ人に教わったレシピです、クミンじゃなくミント使用に変更。写真はとうもろこし無しです。
このレシピの生い立ち
友人の母上に教えて頂きましたが野菜嫌いのメキシコ人にしては野菜タップリで美味しいです。
食べる際に唐辛子ソースとレモン(メキシコではライム)汁で味を引き締めると爽やかで更に美味しくなります。
メキシコ人は4人で挽肉400gで肉団子作成。
メキシコ 肉団子スープ
メキシコ人に教わったレシピです、クミンじゃなくミント使用に変更。写真はとうもろこし無しです。
このレシピの生い立ち
友人の母上に教えて頂きましたが野菜嫌いのメキシコ人にしては野菜タップリで美味しいです。
食べる際に唐辛子ソースとレモン(メキシコではライム)汁で味を引き締めると爽やかで更に美味しくなります。
メキシコ人は4人で挽肉400gで肉団子作成。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニと人参は4cm程度の輪切り、とうもろこしは2-3当分にする。卵は良く泡立てておく。トマトはみじん切りにする。
- 2
大蒜1片と玉葱半分及び1の人参･ズッキーニの切れ端を微塵切りにし卵・挽肉と混ぜる、味付は塩胡椒、オレガノ。
- 3
2をすこしづつ丸め団子にするが中に生米(又は冷ご飯)を少々入れて包む。 直径4cm程度の柔らかい肉団子にする。
- 4
鍋に水600cc程度をいれ煮立たせてからコンソメ・トマト・ピュレ、大蒜1片を潰して入れる。
そして人参を入れて煮込む。 - 5
3の挽肉団子を入れ、香り付けにオレガノを入れる。その後とうもろこしを入れ、あればhuerbabuenaミント葉も入れる
- 6
煮込んだ後、ズッキニと残った玉葱のざく切りも加える。
唐辛子Serrano(鷹の爪でも可・分量外)を1本そのまま加える。 - 7
野菜が煮えた頃に味を確認し調整したあと味が濃いければ水を少し足して更に煮込む。
- 8
6で味付けに入れた唐辛子は再度煮立たせると段々辛味が増します、苦手な方は出来上がった時点で取り外して下さい。
- 9
食べる際に好みによりレモン汁を加えると美味。
コツ・ポイント
お米の性か肉団子が柔らかく為ります、残ったお米はそのまま汁に入れれば美味しいですよ。 煮込み途中にスープが少なくなったら水を追加し味を見てください。 大根の乱切りを入れても美味しそうです。(メキシコではチャヨーテも入れます)
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