大根を、米のとぎ汁又はご飯少量を入れて茹でておきます。

水菜を5cmくらいに切っておきます

海老は殻をむき、背ワタを取り除き、きれいに洗います。

包丁で叩いて、ミンチ状にし、塩少量で良く練ります

はんぺんを潰しながら加え、片栗粉、塩少々加えてなじませます

スプーンで、団子状にしておきます

鍋に白だしをうどん出汁くらいの薄さにつくり、大根を入れます。
煮立ったら、海老団子を加えます。