舌平目のふっくらムニエル♪
そらら82 @cook_40039712
無塩タイプの料理酒を使って ふっくら蒸し焼きのムニエルにしてみました♪舌平目に限らず淡泊な白身魚なら合うと思います。
このレシピの生い立ち
普通は白ワインを使いますが「料理のための清酒」がモニターで当たった為、使ってみました。
舌平目のふっくらムニエル♪
無塩タイプの料理酒を使って ふっくら蒸し焼きのムニエルにしてみました♪舌平目に限らず淡泊な白身魚なら合うと思います。
このレシピの生い立ち
普通は白ワインを使いますが「料理のための清酒」がモニターで当たった為、使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは２㎝角に切り、エリンギは２㎝の薄切り、玉葱は5mmのくし切り、パセリはみじん切りにしておきます。
-
- 2
舌平目は頭の方から表裏の皮をはぎ、頭・腹ワタを切り取り、水洗いします。
-
- 3
舌平目は、クッキングペーパーなどで水分を拭取り、塩、胡椒をふりかけ、強力粉をまぶします。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ舌平目の表を下にして焼きます。返してある程度焼けたら酒を入れフタをして蒸し焼きにします。
- 5
焼きあがったら皿に取り出します。使ったフライパンを洗わずそのまま使います。
- 6
無塩バターを入れ、トマト、エリンギ、玉葱を入れて炒めます。水分が出てきたらコンソメを加えて混ぜます。
- 7
レモンの搾り汁、パセリを入れて塩胡椒で味をととのえ、焼いた舌平目にかけたらできあがり☆
コツ・ポイント
私は忘れてますがトマトは湯むきしたものがいいです＾＾；
舌平目の皮を剥く時、指先に塩をつけると滑りにくいです。
臭みが気になる方は皮を剥いだあと牛乳に10分程漬けてください。
エリンギの他にキノコ類ならなんでもOKです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18830835
