豚肉は、一口大に切り、下味をつけておく。玉葱は薄切り、長ネギは斜め薄切り、にんじんは千切りにしておきます。

フライパンに豚肉を炒め、豚肉から脂が出てきたら人参、玉葱、長ネギの順に炒めます。軽く塩、こしょうをして皿に取ります。

炒めてる間に焼きそばを袋のままレンジで1分温めます。2のフライパンで焼きそばを炒め酒を振ります。

3のフライパンに2の具を戻しからめ、砂糖、塩・こしょう、オイスターソース、中濃ソース、マヨネーズを入れ味を見てください。

焼きそばを皿に盛り、ﾁｰｽﾞをのせます。卵（1人2個）に、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、牛乳、砂糖、各半量と塩こしょうをいれ混ぜます。

フライパンを温め、バターを入れ溶けたところに卵液を流し入れ、箸を広げて持ち大きく回し半熟で火を止め滑らせて5にのせます。