オーブンは、予熱190度
お肉の表面全てに焦げ目をつけて、火から下ろす。

★をフードプロセッサーに入れて細かくする。

どろどろになったらフライパンで炒め、水気を取る。火から下ろして冷ます。

サランラップの上に生ハムを広げ、その上に３を伸ばします。冷めたお肉をおいて巻きます。

４を20分寝かす。
その間に、パイ生地を伸ばします。お肉を全体に巻ける位に伸ばす。

パイ生地を4に巻いて、また冷蔵庫で10分寝かす。
焼く前に卵黄を塗って、ナイフで柄を入れる。

35分～40分程焼く。コンガリに焼きます。