れんこんの★ピリッパリ★和え
まち辰 @cook_40071937
れんこんを素揚げにして、柚子こしょうで★ピリッとさせ、ポン酢でさッパリ★と味付けしました！ビールに合うよ～♪
このレシピの生い立ち
れんこんのシャリシャリ感が好きです。素揚げにすると素材の美味しさを楽しめるかもと思いこのレシピを考えました。
れんこんの★ピリッパリ★和え
れんこんを素揚げにして、柚子こしょうで★ピリッとさせ、ポン酢でさッパリ★と味付けしました！ビールに合うよ～♪
このレシピの生い立ち
れんこんのシャリシャリ感が好きです。素揚げにすると素材の美味しさを楽しめるかもと思いこのレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんはしっかり水で洗い皮を剥く。
今回は新物で皮がきれいだったのであまり丁寧に皮は剥いていません。 - 2
れんこんは1.5cm角くらいの拍子切りにして水につける。
長さは5～6cmくらいを目安に！ -
- 3
赤パプリカ・ピーマンはれんこんに合わせた大きさに切ります。
- 4
ボールに●の調味料を入れてよく混ぜ合わせておく。
-
- 5
油の温度170～180℃でれんこんがキツネ色になるまで素揚げ、または多めの油で揚げ焼きにする。揚げたらすぐ4.に漬ける。
-
- 6
赤パプリカ・ピーマンは油通しする。炒める場合はサッとね！
4.の調味液に入れて味を馴染ませる。 -
- 7
れんこんは食感を楽しみたいと思い拍子切りにしています。揚げ具合も歯ごたえが残るくらいが美味しいよ♪
- 8
揚げたてを食べるも良し！冷蔵庫で冷やすも良し！
柚子こしょうはお好みで調整してね！辛くて酸っぱい味が食欲増進するよ♪
コツ・ポイント
れんこんは少し太いかな～と思うくらいで大丈夫！
夏野菜のいんげん、あとはにんじんなども素揚げにしていっしょに漬けると美味しいです。
つくれぽ
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