我が家の天津飯
チョコ・メル @cook_40054127
卵は芳ばしくふわっと焼き上げて、さっぱり甘酢あんで召し上がれ！(*^_^*)
このレシピの生い立ち
娘の大好物の天津飯！何度も作っているうちにこの作り方に落ち着きました(*^_^*)
我が家の天津飯
卵は芳ばしくふわっと焼き上げて、さっぱり甘酢あんで召し上がれ！(*^_^*)
このレシピの生い立ち
娘の大好物の天津飯！何度も作っているうちにこの作り方に落ち着きました(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
エノキ茸は1/2の長さに切ってほぐす。長ネギは斜めに薄くスライスしておく。
-
- 2
あんの材料を鍋に入れてよく混ぜる。中火で混ぜながら沸かす。ブクブクして片栗粉の濁りが無くなり、とろみがついたらあん完成。
-
- 3
中華鍋を中火で温め、油を大さじ1くらい入れてエノキと長ネギを炒める。鶏ガラスープの素と塩胡椒で味付けする。
-
- 4
3を皿に取り、冷ましておく。
-
- 5
卵を大き目のボールに割り入れ、蟹の身と冷ました4を入れてよく混ぜる。
-
- 6
器にご飯を軽めにつける。
-
- 7
中火鍋を中火よりやや強めに煙が出るまで温めて油を大さじ1と1/2入れて鍋を回しなじませ、5を1人分お玉で入れ混ぜながら…
-
- 8
20秒くらい焼いて7の状態になったら、鍋を返して裏返す。
20秒くらい焼いたら火から下ろす。 -
- 9
中華鍋から焼き上がった卵を滑らせて、丼のご飯の上に載せる。
-
- 10
あんをたっぷりかけて、仕上げのごま油をかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
中火よりやや強めの火力で煙が出るまでしっかり中華鍋を温めてから卵を焼きます。
私はあんの酢の量ととろみの加減は季節で変えます。今回は夏バーション、酢多め、とろみ緩めです(*^_^*)
ご飯は器に半分までにした方が盛り付けしやすいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18832358
