ナスを3㍉～５㍉位の薄切りにし少し塩を入れた水に漬けておく(分量外)

みじん切りのキャベツに塩をふり水気だし
絞っておく。
ボールに＊印を全部入れ混ぜる。

ナスを両手で挟み水気を絞り片面に片栗粉をまぶし、まぶした面に２のあんを乗せＵの字に曲げあんをサンドする。

フライパンに油を熱しナス餃子をならべる。
フライパンより一回り小さい蓋でナス餃子を押さえ中火～弱火で3～４分焼く。

裏返して同じように3～４分焼く。

あとは、お好きなタレをつけ
お召し上がり下さい。
つけなくても十分味付いてます。