春のラタトゥイユ
普段は夏野菜で作るラタトゥイユに、春のものを混ぜました。
このレシピの生い立ち
益子に遊びに行ったら、タケノコの直売があり、購入。天豆をあしらい、いろ鮮やかに。
春のラタトゥイユ
普段は夏野菜で作るラタトゥイユに、春のものを混ぜました。
このレシピの生い立ち
益子に遊びに行ったら、タケノコの直売があり、購入。天豆をあしらい、いろ鮮やかに。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は軽く皮を剥いて、米ぬかを入れたたっぷりの水で下ゆでする。柔らかい先の方は切り離して茹で、時間調整するといいかも。
- 2
茹でたら糠を洗いながら先の方の薄い皮を掃除し、食べやすい大きさに切る
- 3
人参、パプリカなどの材料も食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは食感のいい所を同様にきり、外側と芯の方は粗みじんにする。
- 4
そら豆はさやから外し茹でる。茹ですぎると崩れやすくなるので注意。茹で上がったら冷まして薄皮を丁寧に剥く。
- 5
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくとベーコンをよく炒める。（香り・うまみをだすためによく焼く）
- 6
火を弱くして人参を炒め、粗みじん切りした玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら細かく切ったトマトのうち、半分を入れる。
- 7
酒、醤油、パプリカ、茄子を入れて5分くらい煮る。時々丁寧に返しながら均一に火を通す。
- 8
具材として残しておいた残りの新玉ねぎを加え5分くらい返しながら煮る。続いて残りのトマトを加えまた5分返しながら煮る。
- 9
塩胡椒で味を整える。トマトの感じが足らなければ、ケチャップなどでごまかす（笑）
ちょっと薄味くらいが後で丁度いいかも - 10
火を止めてしばらくおいてから器に盛り、そら豆をトッピングして完成。
-
- 11
2014.5.6付クックパッドニュースに掲載いただきました。
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コツ・ポイント
ベーコン以外は焦がさないように火を調整する、硬いものから火を通す、筍など他の具材の味を変えるものはあとから炊き合わせる。柔らかい物はトッピングにする…などを気をつけると、季節の具材にアレンジしても楽しめると思います。
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