ヨーグルトをコーヒーフィルターで一晩水切りをして、水切りヨーグルトを作る。

セロリはみじん切り、プロセスチーズは７～８ｍｍのサイコロ切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。

水切りヨーグルトを入れて、さらに全体をなめらかに混ぜ合わせる。

プロセスチーズと塩こしょう少々を入れて軽く混ぜる。

フライパンにオリーブオイルまたはバターを熱して、セロリをさっと炒めて５のボウルに入れる。

フライパンにオリーブオイルまたはバターを足して、６の半量を入れる。

中火にして木べらで大きくかき混ぜ、半分くらい火が通ったらフライパンの端に寄せて形を整える。

弱火にして、卵がトロトロのうちに火を止めて皿に盛る。

残り半量も同様に作る。

いただくときに、足りなければ塩こしょうをお好みで。