じゃがいもを洗って皮付きのままじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、弱火で竹串がすっと刺さるまでゆっくりゆでる。

鶏もも肉に小さじ1の塩（もも肉1枚につき塩小さじ２分の１）をふりかけ、表裏まんべんなく、塩をすりこむ。

じゃがいもにくしが通るようになったら、湯からあげて熱いうちに皮をむき、一口大の乱切りに切る。

フライパンを火にかけ、温まってきたら鶏もも肉を皮を下にして、はじめは強めの中火で焼き始める。

皮から油が出てきたら、火を弱火にしてじっくりもも肉を焼く。

＊このとき、極力肉を触らないことがポイント！

皮がカリッと香ばしく焼けてきたら、もも肉を裏返して③のじゃがいもをかぶせるように乗せる。

菜箸などを刺してみて、すっと刺さり、透明な肉汁が出てきたら、もも肉を取り出し食べやすい大きさに切り分ける。

火を強火にして、肉から出た油でじゃがいもを香ばしく焼く。

＊茶色い焼き色がつくくらいが美味しい♪

お皿に鶏モモ肉とじゃがいもを盛り付けて、完成！