元祖！手羽先 風来坊風
風来坊さんの「タレ」のレシピ♪
手羽中でアレンジ！！
「うまい！」の一言につきるお味です
このレシピの生い立ち
昔、風来坊の社長さんが「たれ」をご紹介していたのをφ(..)
風来坊の手羽先は大きさが特殊。 お店では手に入らないらしい・・・
そこで！手羽中でアレンジ♪
調理もしやくす、食べやすい！！お味は絶品です。
わが家のタレは３年ものです
元祖！手羽先 風来坊風
風来坊さんの「タレ」のレシピ♪
手羽中でアレンジ！！
「うまい！」の一言につきるお味です
このレシピの生い立ち
昔、風来坊の社長さんが「たれ」をご紹介していたのをφ(..)
風来坊の手羽先は大きさが特殊。 お店では手に入らないらしい・・・
そこで！手羽中でアレンジ♪
調理もしやくす、食べやすい！！お味は絶品です。
わが家のタレは３年ものです
アプリでひらく作り方
- 1
秘伝のタレ
みりんと醤油は１０：１の割合で、にんにくはたくさんいれて、１ヶ月はねかせる -
- 2
手羽先はなかなか適当な大きさがないので、若鶏の手羽中で代用。
この大きさの方が、火の通りもよく、食べやすかったです。 -
- 3
袋に片栗粉をいれ、振り、振りしてまんべんなく粉をつける。
＊ここでは塩・コショウはなし・・・後から表面にかけるので＊ -
- 4
低い温度で５割～７割り程度揚げる 。
-
- 5
いったん取り出し休ませる。
-
- 6
２度揚げは高温で表面をカリっとさせる。きつね色にします。
かなり、油が飛び散るので気をつけてください。 -
- 7
秘伝のタレにくぐらせる。
風来坊では網と網にはさんで、たれ・塩・コショウ・ごまをふるうようです -
- 8
網のざるに取り出し、余分なタレを落としつつ、塩・コショウをふりかけ、白ゴマをかける。
-
- 9
お皿に豪快に盛りましょう♪
-
コツ・ポイント
１ヶ月ではみりんのアルコールが気になるかもしれません・・・
ポイントは 揚げたてを入れる！これである程度は飛びますが、気になる方は熱してアルコールを飛ばされるといいかもしれません。
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