大根はすりおろす。
長ネギは粗みじん切りにする。（青い部分を仕上げ用に少し残す）。白菜はざく切り。

ボウルに、いわしのたたき身・切った長ネギ・☆を入れてよく混ぜたら、

スプーン2本で一口大にまとめて、

サラダ油を入れて中火にかけたフライパンに並べていく。

縁が白っぽくなったものからひっくり返し、フライパンの端に寄せる。

空いた部分に白菜の芯を入れ、

全体に白菜の葉をのせる。

その上に、大根おろしを汁ごとすべて入れ、

ポン酢を入れ、

蓋をして弱めの中火で15分蒸し煮。

白菜がくたっとなっていれば完成！

つみれの上にのっている白菜を横にそっと除け、大根おろしと混ぜる。

盛りつけて、残しておいたねぎの青い部分と糸唐辛子（あれば）をトッピングして完成！