簡単一手間で料亭のお吸い物☆鶏肉しめじ
欲張りママ☆ @cook_40199369
お吸い物が大好きすぎる、我が家の大好きな具をご紹介します(*^ω^*)
カボスorゆずをほんの少し入れる事で料亭の味に！
このレシピの生い立ち
料亭みたいな本格お汁がのみたくて。
お雑煮や土瓶蒸しなど、色々なものに使えます。
簡単一手間で料亭のお吸い物☆鶏肉しめじ
お吸い物が大好きすぎる、我が家の大好きな具をご紹介します(*^ω^*)
カボスorゆずをほんの少し入れる事で料亭の味に！
このレシピの生い立ち
料亭みたいな本格お汁がのみたくて。
お雑煮や土瓶蒸しなど、色々なものに使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
1番出汁をとります。
昆布は水に10分以上浸す。
（時間があれば、前日からつけてればなおいいです） -
- 2
弱火にかけ、10分程かけて鍋底に泡が浮いてきたら、昆布を取り出す。
（※ここポイント。沸騰させるとぬめりがでます。） -
- 3
鰹節をいれて、火を止め、3分したらこす。出汁ガラは押さえたり、絞らないでくださいね！
これもポイント！ -
- 4
一番出し完成(*^ω^*)
-
- 5
醤油・塩・酒をいれて味付けします。
料亭では、我が家と違い塩を１つまみ位しかいれないらしい。お好みで調整してください。 - 6
具材は別途茹でます。
鶏肉は☆で下味をつけて茹でる。
しめじもゆでる。カイワレは茹でません！ -
- 7
器に具材を持って、作っておいたつゆをそそぐ。
カイワレを上にのせ、カボスか柚子をのせる。どちらか入るのがポイントです！ -
コツ・ポイント
・本だしも大好きだけど、本格的なお吸い物は一番だしがポイントです。昆布から出汁を取るときの火加減や鰹節をこす際に絞らないで下さい。
・柚子やカボスを入れる事で料亭風になります。
くせになります！
私的にはカボスがオススメです！
つくれぽ
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